Cuencos veganos de coliflor Satay Noodle

Estos cuencos de fideos satay de coliflor son sabrosos y saludables. Es un gran plato para servir caliente, o como ensalada fría de fideos.

Trozos de coliflor asada, col crujiente crujiente y fideos mezclados con una cremosa salsa de maní. Estos cuencos de fideos satay de coliflor están llenos de sabor.

Cauliflower Satay Noodle Bowls

Es invierno en Nueva Zelanda, por lo que las brasicas como la coliflor y la col son lo que está de temporada en este momento.

Este plato vegetariano los está usando a ambos. La coliflor se tuesta primero, lo que lo ablanda y carameliza, pero el repollo está crudo. La col cruda agrega una gran textura crujiente para equilibrar la coliflor suave.

No estoy usando las hojas de coliflor en este plato ya que me gusta deshidratarlas y pulverizarlas para batidos. Sin embargo, las hojas de la coliflor, crudas ralladas se pueden usar en lugar de repollo.

Cauliflower Satay Noodle Bowls

Utilizo tanto los tallos como los floretes de la coliflor en este plato. Simplemente se mezclan con aceite, sal y pimienta, y se tuestan hasta que los bordes estén crujientes.

Mientras se asa la coliflor, se pueden preparar todos los demás ingredientes.

La salsa satay para este plato es fácil de preparar; Todos los ingredientes se mezclan en un tazón, sin necesidad de calentarlo.

El repollo está en rodajas finas, al igual que las cebolletas para decorar. Entonces estos se reservan por ahora.

Los fideos en este plato pueden ser lo que quieras. Fideos de arroz, fideos de huevo, o incluso fideos de espagueti.

Se pueden cocinar en los últimos minutos del tiempo de tostado de la coliflor. Se cuece a fuego lento en agua hirviendo hasta que esté al dente, luego se drena.

Una vez que los fideos estén cocidos y la coliflor esté asada, se combinan con el repollo y la salsa satay y se mezclan en la olla de fideos.

También se agrega un generoso exprimido de jugo de limón o lima fresco. Eso realmente eleva el sabor del plato.

Mientras aún está caliente, sirva los fideos y las verduras en tazones y decore con la cebolla tierna en rodajas, las semillas de sésamo y el maní picado para el crujido.

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Coliflor Satay Noodle Bowls

Estos tazones de fideos de coliflor satay son sabrosos y saludables. Es un gran plato para servir caliente, o como ensalada fría de fideos.
Curso Plato principal
Cocina Nueva Zelanda
Palabra clave Coliflor, Satay

Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 25 minutos

Porciones 4
Calorías 465 kcal

Ingredientes

Tazones de fideos

  • 600 g tallos y floretes de coliflor
  • 100 g repollo
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 2 todo Cebollas de primavera
  • 1-2 pequeña limones o limas
  • 250 gramo fideos secos
  • Sal y pimienta para probar

Salsa Satay

  • 1/3 taza mantequilla de maní sin azúcar
  • 3/4 taza leche de coco
  • 2 Clavo ajo aplastada
  • 2 tbsp azúcar morena
  • 2 tbsp salsa de soja
  • 1 1/2 tbsp vinagre de sidra de manzana
  • 1 tbsp jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 / 2-1 cucharadita chile copos y más para decorar

Adornar

  • semillas de sésamo
  • cacahuetes picados y asados ​​

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180 ° C fan-horneado (200 ° C horno normal).
  • Picar la cabeza de coliflor y el tallo en trozos de 3 cm. Colóquelos en una sola capa en una bandeja del horno.
  • Rocíelos con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee por alrededor 25 minutos hasta que los bordes estén crujientes y el caulfilower esté suave.
  • Mientras la coliflor se está horneando, comience la salsa. En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa y revuelva bien hasta que se combinen. Hazlo a un lado.
  • Triturar finamente la col. Hazlo a un lado. Cortar la cebolla tierna y reservarla.
  • Lleve una olla de agua a ebullición. En los últimos 7-8 minutos del tiempo de cocción de la coliflor, hierva los fideos hasta que estén tiernos, luego escúrralos y colóquelos nuevamente en la olla.
  • Una vez que la coliflor haya terminado de asarse, agréguela a los fideos junto con el repollo.
  • Vierta sobre el Satay salsa y exprimir sobre el jugo de limón o lima y mezclar todo junto.
  • Servir en tazones, cubiertos con cebolletas, maní picado y semillas de sésamo.

Nutrición

Calorías: 465 kcal | Carbohidratos: 37. 5 gramo | Proteína: 13. 2 gramo | Gordo: 32. 3 gramo | Grasa saturada: 13 .4 gramo | Sodio: 612 mg | Fibra: 7.7 gramo | Azúcar: 12 .9 gramo | Calcio: 69 mg | Hierro: 4 mg

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