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Cómo secar hierbas

How to dry herbs

Hierbas secas: Ate las hierbas en pequeños manojos al final de los tallos; use hilo de cocina o hilo.

Las hierbas que cultivas y secas tú mismo serán muy superiores a las que compras empaquetadas. Las hierbas con tallos leñosos y hojas gruesas o duras son las mejores para secar y mantener su sabor; el tomillo, el romero, el orégano, la salvia y la verbena de limón son buenas opciones.

(Las hierbas con hojas y tallos suaves como la albahaca, el eneldo, el perejil, el perifollo y la mejorana pierden la mayor parte de su sabor cuando se secan; las hierbas de hojas suaves y tallos se cortan y congelan mejor con un poco de agua o aceite en cubiteras.)

Las hojas de hierbas y las pequeñas flores para secar son mejores y más sabrosas cuando las plantas alcanzan la madurez, generalmente justo antes de que se abran los botones florales. Es entonces cuando el aceite esencial de las hojas está más concentrado. Elija hierbas para secar temprano en el día.

El secado al aire, el deshidratador, el microondas y el horno son relativamente fáciles. La clave para secar la hierba, sin importar el método que elija, es secar la hierba por completo sin dejar humedad que contenga el moho almacenado.

Pasos sencillos para secar hierbas:

Recorte los tallos con hojas para secarlos y luego enjuáguelos con agua corriente suave para eliminar el polvo y los insectos. Presione las hierbas secas entre dos toallas de papel. Quite los tallos u hojas muertos o descoloridos antes de secar.

Hierbas secas al aire (este método funciona bien para hierbas con tallos largos):

  • Ate las hierbas en pequeños manojos al final de los tallos — use hilo de cocina o cuerda.
  • Colgarlos boca abajo por sus tallos; átelos a una cuerda cruzada o línea que sostenga el peso de varios manojos.
  • Cuélguelos en la cocina, el cobertizo del jardín o el ático, en cualquier lugar donde la temperatura sea cálida y la circulación de aire sea buena.
  • Colgar los racimos boca abajo, con las hojas hacia abajo, hará que los aceites aromatizantes del tallo se concentren en las hojas.
  • Las hojas deben secarse en 5 a 15 dias; cuando se desmoronan fácilmente entre los dedos, están secos.
  • Para evitar que las hierbas acumulen polvo o insectos mientras se secan al aire, coloque una pequeña bolsa de papel alrededor de los extremos de las hojas de cada manojo y ate bien la bolsa. Haga varios agujeros de media pulgada en la bolsa para asegurar la circulación de aire y etiquete cada bolsa. Enrolle suavemente la bolsa entre sus dedos y las hojas se desmoronarán y caerán al fondo de la bolsa cuando estén secas, al igual que las vainas de semillas.
  • Asegúrese de que las hojas estén completamente secas o se enmohecerán durante el almacenamiento.

Hierbas secas en bandeja o tamiz (este método funciona bien para hierbas con hojas o flores grandes):

  • Use una bandeja o sección de malla de ventana limpia para secar hierbas con hojas grandes, flores grandes o vainas de semillas.
  • Eleve la bandeja o la pantalla sobre bloques de madera en un lugar limpio y cálido donde haya mucha circulación de aire.
  • Lave las hierbas y cúbralas con una gasa para evitar el polvo y los insectos
  • .

  • Dele la vuelta a las hierbas todos los días o dos hasta que se sequen uniformemente.

Hierbas secas al horno:

  • Coloque las hierbas con una capa de profundidad sobre una rejilla o una rejilla del horno.
  • Configure la temperatura del horno a continuación 200 ° F (60 ° C) y mantenga la puerta del horno abierta para permitir que escape la humedad.
  • Verifique que las hierbas se sequen a las 5 a 30 intervalos de minutos hasta que estén secos; será difícil mantener una temperatura incluso baja para un secado uniforme; Los aceites esenciales se pierden fácilmente con este método.

Hierbas secas en microondas (este método funciona bien para pequeñas cantidades de hierbas):

  • El secado por microondas se adapta bien a pequeñas cantidades de hierbas.
  • Coloque hojas limpias y ramitas entre una doble capa de toallas de papel.
  • Microondas las hierbas a temperatura alta durante 2½ minutos y luego verifique si los tallos y las hojas están secos.
  • Si no está seco, cocine en el microondas un 35 segundos y vuelva a comprobar y repita hasta que se seque.

Deshidratador de hierbas secas:

  • Coloque las hierbas en la bandeja de secado en una secadora precalentada con el termostato configurado para 90 ° a 200 ° F (aproximadamente 35 ° C).
  • El secado ocurrirá en 2 a 3 horas.

Prueba de hierbas para la sequedad:

Las hierbas se secan cuando las hojas se desmoronan fácilmente y los tallos son quebradizos y se rompen cuando se doblan. Puede verificar la sequedad colocando las hierbas en un recipiente hermético durante varios días. Si aparece condensación en el interior del recipiente, seque las hierbas por más tiempo.

Envasado de hierbas secas:

Coloque las hierbas secas en cualquier recipiente que excluya el aire, la luz y la humedad; el aire y la luz provocarán una pérdida de sabor; la humedad puede resultar en apelmazamiento y pérdida de color. Los frascos de colores oscuros con tapas herméticas funcionan mejor. Evite los envases de papel o cartón que absorberán el aceite esencial y no protegen las hierbas del aire y la humedad.

Almacenamiento de hierbas secas:

Guarde las hierbas secas en un lugar fresco – 90 ° F (30 ° C) o menor; esto les ayudará a mantener su color y sabor. Las hierbas correctamente almacenadas se conservarán durante seis meses a un año. Para obtener un sabor completo, evite triturar o moler las hierbas hasta justo antes de usarlas.

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