Cómo secar el orégano (y otras hierbas) rápidamente: ¡use el horno!

Entre mi invernadero y mi jardín, tengo acceso a hierbas frescas durante todo el año y realmente se siente como un lujo (especialmente cuando son hierbas que no puedo encontrar fácilmente en cualquier mercado, como hierba de limón o mitsuba).

Y aunque generalmente uso hierbas frescas en mi cocina, las hierbas secas son una conveniencia que no puedo prescindir en la cocina.

Si una hierba se puede secar, probablemente la tenga escondida en alguna parte. Incluso he recogido hojas de laurel frescas del patio trasero de mi suegra para secarlas en casa, y he recolectado granos de pimienta rosa en visitas a California.

Pero de todas las hierbas secas que uso a diario, el orégano seco está entre mis tres primeros. Me gusta doblar una cucharada de migas en mi masa de pan artesanal, o espolvorear sobre pan casero de ajo. También entra en aderezos para ensaladas, adobos y masajes secos para carne.

Relacionado: Organízate más con este truco de cajones de especias DIY

Lo uso mucho. Y como tengo una gran cantidad de orégano griego que adora apoderarse de mi lecho de hierbas (es una cubierta vegetal comestible fabulosa), también lo seco mucho después de podar la planta.

Oregano grown as an edible ground cover

Muchas personas juran colgando hierbas para secar, pero nunca he encontrado esto práctico en mi cocina. Es demasiado pequeño, demasiado soleado, y simplemente es cuestión de cuándo, no si, alguien se topa con las hierbas colgantes y esparce migajas por el suelo.

Ojalá tuviera el espacio para colgar una línea de hierbas de tallo largo, agrupadas y atadas con hilo rústico (e incluso dejarlas como decoración, como siempre las veo en las revistas), pero eso no es La realidad en mi cocina ocupada que ve demasiados cuerpos y dedos pegajosos.

Lo que hago es simple y simple, y toma menos de una hora en lugar de una semana: ¡uso mi horno!

Oregano sprigs on a baking sheet

¿Cuánto tiempo lleva secar el orégano fresco?

En el horno, el orégano fresco se seca dentro de 15 minutos, para que pueda cosechar un puñado grande de ramitas por la tarde y usarlas para la cena esa noche.

Sin embargo, si cuenta el tiempo que tarda en enfriarse, está más cerca de 40 minutos antes de que pueda manejarlo y almacenarlo.

¿A qué temperatura debe secar el orégano?

La mayoría de los hornos en el hogar tienen una temperatura baja de 200 ° F, que es con lo que voy en esta guía. No estoy usando nada lujoso, solo un horno de gas convencional. Pero tenga en cuenta que muchos hornos están apagados en 5 ° hasta 10 °, y los hornos de convección se secarán más rápida y uniformemente que los hornos convencionales.

Si su horno baja a 170 ° F, intente eso primero ya que reducirá significativamente las posibilidades de quemar las hojas.

Asegúrese de colocar la bandeja para hornear en la rejilla central y colóquela lejos de los puntos calientes conocidos.

¿Qué otras hierbas frescas puedes secar en el horno?

El método de secado al horno funciona tanto para el orégano como para el perejil, la salvia, el tomillo, la menta y la albahaca (que he probado).

Puede que tenga que jugar con el tiempo que tarda en secarse, ya que depende del grosor o el tamaño de las hojas. Asegúrese de tomar notas, ya que el tiempo para cada hierba será específico para su horno.

Oven-dried oregano from homegrown oregano

Cómo secar el orégano en menos de 1 hora

Paso 1: Comience con hierbas muy frescas de su jardín.

Si creces orgánicamente, no hay necesidad de lavarlos, pero si lo haces, asegúrate de que las hojas estén muy secas (ya sea que se sequen en una centrifugadora, o bien presiona bien entre las toallas para eliminar toda la humedad). Esto asegura que las hierbas estén secas, no al vapor, en el horno.

Elija ramitas que tengan hojas de tamaño uniforme para que todas se sequen al mismo tiempo.

Oregano in the garden

Paso 2: Coloque las ramitas de orégano en una bandeja para hornear.

Retire las hojas raídas y extienda las hierbas, tallos y todo, en una sola capa a través de una bandeja para hornear. Intenta no superponerlos demasiado, ya que quieres que circule el aire entre las hojas.

Si tiene que secar mucho orégano, es posible que deba hacerlo en dos o más lotes.

Oregano spread across a baking sheet
Close-up of oregano leaves, all uniform in size

Paso 3: Precaliente el horno y coloque el orégano en la rejilla central para que se seque.

Ajuste su horno a su temperatura más baja; la mía ronda 200 ° F.

Una vez que esté precalentado, coloque su bandeja de hierbas en el estante central y abra ligeramente la puerta con un utensilio de madera para permitir que se mueva el aire.

Luego (¡paso importante!) apague el horno y deje que las hierbas se sequen adentro mientras el calor se disipa lentamente. Este método garantiza que las hojas delicadas no se quemen.

Se secan dentro de 10 o 15 minutos, pero los dejo en el hornee hasta que la temperatura esté completamente fría antes de retirar la bandeja. Simplemente lo configuro y lo olvido, luego regreso a la cocina en una hora para terminar.

Si su horno baja (170 ° F más o menos), es probable que pueda dejar el horno encendido durante toda la duración del proceso de secado, pero tendrá que estar atento para asegurarse de que no ” cocinar “las hierbas o dejarlas por mucho tiempo.

Dried oregano after pulling them out of the oven

Paso 4: Retire las hojas de los tallos y guárdelas en un recipiente hermético.

Una vez que el orégano esté lo suficientemente frío como para tocarlo, retire las hojas de los tallos.

Asegúrese de que el orégano esté completamente seco, ya que cualquier humedad que quede en las hojas puede causar moho. Deben desmoronarse fácilmente cuando desliza los dedos por el tallo.

Oven-dried oregano in a spice container

Guarde el orégano seco en un recipiente hermético para obtener la máxima frescura. En condiciones óptimas, debe mantenerse durante unos seis meses (después de eso, el sabor comenzará a deteriorarse y deberá usar más en sus recetas).

Relacionado: Haga su propio estante de especias magnético

Sé que suena como un oxímoron llamar a las hierbas secas “frescas”, pero realmente me encanta tener hierbas secas frescas a mano, de mi jardín, en lugar de las hierbas secas que han estado en el estante de una tienda, quién sabe ¡cuánto tiempo!

Cómo secar el orégano (y otras hierbas) rápidamente: ¡use el horno!

Oven-dried oregano from homegrown oregano

Que X27; es la mejor manera de secar el orégano? No, no colgar en pequeños paquetes limpios, no en un deshidratador … Mi método favorito es en el horno y lleva menos de una hora, por lo que puede recoger el orégano fresco de su jardín por la tarde y tenerlo listo para cena esa noche.

Tiempo de preparación 2 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo adicional 25 minutos
Tiempo Total 42 minutos

Ingredientes

  • Ramitas de orégano fresco

Instrucciones

  1. Comience con hierbas muy frescas del jardín. Si crece orgánicamente, no es necesario lavarlos, pero si lo hace, asegúrese de que las hojas estén muy secas (ya sea que se sequen en una centrifugadora o que se presionen bien entre las toallas para eliminar toda la humedad). Esto asegura que las hierbas estén secas, no al vapor, en el horno.

    Elija ramitas que tengan hojas de tamaño uniforme todos se secan al mismo tiempo.

  2. Coloque las ramitas de orégano en una bandeja para hornear. Retire las hojas raídas y extienda las hierbas, tallos y todo, en una sola capa a través de una bandeja para hornear. Trate de no superponerlos demasiado, ya que desea que el aire circule entre las hojas.

    Si tiene mucho de orégano para secar, es posible que deba hacer esto en dos o más lotes.

  3. Precaliente el horno y coloque el orégano en la rejilla central para que se seque. Ajuste su horno a la temperatura más baja; la mía ronda 200 ° F.

    Una vez que esté precalentado, coloque su bandeja de hierbas en la rejilla central y abra la puerta ligeramente con un utensilio de madera para permitir que se mueva el aire.

    Luego (¡paso importante!) apague el horno y deje que las hierbas se sequen adentro mientras el calor se disipa lentamente. Este método garantiza que las delicadas hojas no se quemen.

    Se secan por dentro 10 o 15 minutos, pero los dejo en el horno hasta que la temperatura esté completamente fría antes de retirar la bandeja. Simplemente lo configuro y lo olvido, luego regreso a la cocina en una hora para terminar.

  4. Retire las hojas de los tallos y guárdelas en un recipiente hermético. Una vez que el orégano esté lo suficientemente frío como para tocarlo, retire las hojas de los tallos.

    Asegúrese de que el orégano esté completamente seco, ya que cualquier humedad que quede en las hojas puede causar moho. Deben desmoronarse fácilmente cuando desliza los dedos por el tallo.

    Almacene el orégano seco en un recipiente hermético para Máxima frescura. En condiciones óptimas, debe mantenerse durante aproximadamente seis meses (después de eso, el sabor comenzará a deteriorarse y deberá usar más en sus recetas).

Esta publicación actualizada de un artículo que apareció originalmente en octubre 30, 2013.

Share: