Cómo plantar, cultivar, podar y cosechar uvas

How to grow grapes Las uvas de postre y las uvas de vino no son difíciles de cultivar en el huerto de la casa. Las uvas crecen bien en la mayoría de las regiones.

Las uvas más cultivadas se dividen en dos categorías: uvas americanas y uvas europeas. Las uvas americanas son las más resistentes; crecerán en regiones donde las temperaturas invernales caen a 0 ° F. Las uvas europeas son menos resistentes; pueden sobrevivir sin daños donde las temperaturas invernales caen a 20 ° F. Las uvas europeas prefieren una temporada de crecimiento larga y cálida, al menos 225 días sin heladas.

Los híbridos americanos y europeos (también llamados híbridos franco-americanos) son resistentes al frío del otoño y del invierno y requieren una temporada de crecimiento larga y cálida. Poseen las mejores cualidades de las variedades tanto americanas como europeas.

En las regiones veraniegas cálidas y húmedas, como el sureste y el centro sur de los Estados Unidos, las uvas Muscadine son la mejor opción para cultivar. Prosperan en el calor del verano.

Después de seleccionar la uva adecuada para su jardín, cultivar y podar las uvas no es tan difícil. Para obtener las uvas más sabrosas y el mejor rendimiento, querrá pasar unas horas durante el primer año o dos entrenando las vides y en los años siguientes algunas horas cada temporada podando las vides. La inversión de tiempo para un buen rendimiento de uvas sabrosas es mínima.

Tipos de uva

Existen varios tipos de uva:

  • Las uvas americanas o zorro ( Vitis labrusca ) son buenos productores; son para comer fresco o como gelatina. Las uvas americanas tienen pulpa suave y sabor y aroma a humedad; la pulpa se desliza fácilmente fuera de la piel.
  • Las uvas de vino europeas también llamadas uvas Vinifera ( vinifera ) se utilizan para hacer vino, comer fresco y secar. Son menos resistentes que las uvas americanas. Las uvas europeas tienen un sabor suave; la fruta es firme y la piel no se desprende de la pulpa. Las uvas europeas son más susceptibles a las enfermedades que otros tipos.
  • Las uvas híbridas francesas y americanas tienen las mejores cualidades de las uvas americanas y europeas. Son cultivadores vigorosos; son resistentes al frío del invierno y requieren una temporada de crecimiento larga y cálida. Tienen el fuerte sabor y aroma de las uvas americanas y tienen la pulpa más firme y la piel antideslizante de las uvas europeas.
  • Las uvas Muscadine ( rotundifolia ) prosperan en regiones cálidas y secas; se pueden consumir frescos o en gelatina, jugo o vino. Estas uvas se vuelven de color bronce, morado oscuro o negro cuando están maduras.

Elección de uvas para plantar

  • Plante plantas de 1 año que estén indexadas por virus y certificadas como libres de enfermedades. Una planta de un año estará aproximadamente 25 pulgadas de alto.
  • Los tipos americanos e híbridos se pueden cultivar a partir de esquejes en sus propias raíces.
  • Las uvas europeas deben injertarse en patrones resistentes a la filoxera. (La filoxera es un insecto chupador de savia relacionado con el pulgón que se alimenta de las raíces y hojas de las vides).
  • Elija cultivares que sean resistentes a las enfermedades de la uva en su área. Comuníquese con el Servicio de Extensión Cooperativa más cercano para obtener recomendaciones.
  • Para el cultivo doméstico, elija una variedad que sea autofértil. (La mayoría de las uvas son autofértiles, pero algunas uvas muscadine requieren un polinizador cruzado).

Mejor clima y sitio para el cultivo de uvas

  • Las uvas son resistentes desde la Zona 4 hasta 20; elija una variedad que crezca bien en su región.
  • Las uvas americanas son resistentes desde las zonas 4 a 7; no son resistentes en regiones donde la temperatura de invierno desciende por debajo de – 25 ° Crecen mejor donde hay al menos 200 a 200 días sin heladas.
  • Las uvas europeas, Vinifera, crecen mejor en climas áridos. Son resistentes desde la Zona 7 hasta 20. Crecen mejor donde hay 225 o más días libres de heladas cada año.
  • Los híbridos franco-americanos son ampliamente adaptables.
  • Las uvas Muscadine crecen de las Zonas 7 a 9. Pueden soportar altas temperaturas y humedad y son en su mayoría resistentes a enfermedades.
  • Plante todas las uvas a pleno sol con buena circulación de aire.
  • Las uvas crecen mejor en suelos livianos y arcillosos ricos en materia orgánica. Sin embargo, las uvas también pueden crecer bien en suelos rocosos, pedernales o calcáreos. Las uvas que crecen en suelos más ligeros (no arcillosos) suelen madurar antes y tienen niveles más altos de azúcar.
  • Elija un sitio de plantación con profundidad (9 a 25 pulgadas o más ) de suelo bien drenado.
  • Las uvas crecen mejor en suelos ligeramente ácidos a neutros con un pH de 5.5 a 5.7. La calidad del suelo puede afectar el sabor y el contenido de azúcar de la uva.
  • Evite plantar en lugares bajos donde el aire frío pueda asentarse.
  • No plante cerca de uvas silvestres que puedan albergar enfermedades
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Polinización de uvas

  • La mayoría de los cultivares de uva son autopolinizantes y fructíferos. Algunas variedades de Muscadine requieren polinización cruzada.

Uvas espaciadoras

  • Instale un sistema de soporte de la vid antes de plantar. Consulte la sección de formación a continuación.
  • Uvas espaciales de tipo americano y europeo a 8 pies de distancia debajo del soporte; filas de espacio a 5 pies de distancia.
  • Uvas Space Muscadine 36 pies separados con 15 pies entre filas.
Grapes planted

Vides de uva de traspatio

Siembra de uvas

  • Plante uvas a fines del invierno o principios de la primavera. Prepare el suelo el otoño antes de plantar.
  • Cavar agujeros de 1 pie de diámetro, lo suficientemente anchos para extender las raíces.
  • Plante plantas de uva injertadas de modo que la unión del injerto esté a 2 pulgadas sobre el nivel del suelo.
  • Plante uvas no injertadas al mismo nivel que estaban creciendo en el contenedor; la yema más baja del tronco debe estar nivelada con la superficie del suelo.
  • Firme la tierra alrededor de las raíces para que no haya bolsas de aire cerca de las raíces; mojar el agujero con agua para lavar la tierra apretada alrededor de las raíces; luego llene el agujero.
  • Deje que las uvas crezcan sin preparación un año después de la siembra; esto permitirá que las raíces se desarrollen. Pellizque las flores durante el primer año.
  • Comience a entrenar uvas para que se adhieran al soporte la segunda primavera después de la siembra.

How to train grapes Entrenamiento de uvas en un enrejado de alambre

  • El método de soporte más simple para las uvas de traspatio se llama sistema Kniffen de dos o cuatro brazos, que es esencialmente un enrejado de alambre. Establecer dos publicaciones robustas 40 pies de distancia y luego ensarte dos cables paralelos entre los postes en 48 pulgadas y 165 pulgadas sobre el suelo (este es el Kniffen de cuatro brazos); para variedades híbridas utilice tres cables (seis brazos) en 48 pulgadas, 60 pulgadas, y 165 pulgadas. Plante uvas jóvenes debajo del alambre con el espacio recomendado (ver arriba).
  • Comience a entrenar plantas el segundo año después de la siembra. A fines del invierno, corte la vid hasta convertirla en un tocón con dos yemas. Cuando los brotes comiencen a crecer, entrene el más fuerte de los dos brotes hacia arriba en una estaca de madera para formar un tronco; eliminar el brote más débil.
  • Cuando el tronco llegue al cable inferior, elija un tiro lateral para deslizarse en cada dirección del cable. Ate los brotes al alambre con cinta elástica hortícola; a medida que las cañas crecen, las espira alrededor del alambre. Estos bastones entrenados se llaman “brazos”.
  • Cuando el tronco llegue al segundo cable, elija dos brotes laterales más y átelos al cable.
  • Retire la punta creciente del tronco cuando esté aproximadamente a 6 pulgadas por debajo del alambre superior y elija dos brotes más para atar en el alambre superior.
  • Esta capacitación creará un tronco principal alto con conjuntos de brotes laterales selectivos que es importante para cultivar uvas de la mejor calidad. Consulte Poda a continuación para obtener más información sobre esto.
  • Existen otros métodos de formación de la uva (poda de cabezas, poda en abanico, también llamada poda de caña, poda de cordón); son variaciones del entrenamiento descrito aquí. La poda de la cabeza se usa a menudo para las uvas viníferas europeas: el tronco se entrena hasta aproximadamente 5 pies de altura y luego un anillo de brazos irradia como un paraguas desde la parte superior; espolones fructíferos crecen de los brazos.

grapes pruned to wires Poda de uvas

  • Podar las uvas una vez al año o más a menudo es importante, de lo contrario, las uvas nacen cada vez más lejos del tronco principal en los extremos de las cañas muy largas; cuando las cañas son largas, los nutrientes de las raíces deben viajar más y más lejos y la calidad de las uvas disminuirá. La poda es importante para mantener los racimos de uva cerca del tronco principal.
  • Pode en primavera cuando las vides están inactivas.
  • Cada primavera pode los brotes no deseados que crecen en el tronco o las raíces.
  • Para asegurarse contra daños de brotes en el futuro, deje un espolón corto de dos yemas cerca de la base del tronco y al lado de cada uno de los brazos laterales. Si se pierden los tallos laterales, las espuelas pueden desarrollar nuevos laterales.
  • En los brazos laterales principales que corren a lo largo de los cables, adelgace las ramas laterales para que estén espaciadas una cada 4 pulgadas; recorte estas ramas laterales para que queden 8 a 36 brotes en cada uno.
  • El fruto siempre nace del nuevo crecimiento leñoso o de las ramas laterales de la temporada actual; las uvas no dan frutos en madera de temporadas anteriores. Podar como se describe arriba asegurará el mejor potencial de producción.
  • La fruta crece mejor en un bastón duro del tamaño del dedo meñique de un hombre.
  • Con entrenamiento y poda, una vid puede transportar 40 brotes para el tercer año

Clareo de uvas

  • Si las enredaderas producen una cosecha abundante, adelgace algunos racimos mientras los frutos aún son pequeños y duros. Primero elimine los grupos más débiles; retire algunas frutas de los racimos de frutos pesados ​​para permitir la circulación del aire. Separe los grupos de modo que cada uno reciba la máxima circulación de aire y luz solar.
  • Pellizque o corte las hojas alrededor de los racimos que maduran a mediados del verano para aumentar la circulación de aire y la luz solar en cada racimo.

How to grow grapes Cuidado de la uva, nutrientes y agua

  • Mantenga la tierra uniformemente húmeda alrededor de las plantas de uva durante el primer año; en los años siguientes, las plantas pueden mantenerse mediante riegos ocasionales y profundos. Asegúrese de regar en primavera cuando se desarrollan los brotes y durante las sequías del verano. Además, riegue siempre que los bastones se vuelvan caídos.
  • Alimente las uvas con compost envejecido, estiércol de vaca envejecido o mezcla orgánica comercial en primavera. Alimentar a las plantas después de la mitad de la temporada puede causar un crecimiento rápido, frutos de baja calidad y dejar las plantas susceptibles al daño por heladas en otoño.
  • Las uvas Muscadine se beneficiarán de un fertilizante rico en nitrógeno en primavera, como la harina de alfalfa.
  • Cubra con mantillo debajo de las enredaderas para controlar las malas hierbas. Cubra los troncos con mantillo en otoño para proteger las raíces del frío invernal. Recoja el mantillo en primavera cuando agregue abono o estiércol nuevo.
  • En regiones invernales muy frías, coloque cortavientos para proteger las enredaderas de los vientos fríos o coloque carpas de plástico sobre las enredaderas.

Propagación de uvas

  • Las uvas americanas y europeas se pueden propagar mediante esquejes e injertos.
  • Las uvas Muscadine se pueden propagar por capas.
  • Para propagar por corte, elija un corte de madera madura del tamaño de un lápiz. Deje que las puntas cortadas formen un insecto durante el invierno; una vez que las formas callosas colocan cada esqueje en el suelo con la punta de crecimiento hacia arriba. Los esquejes enraizados se pueden plantar en el jardín la segunda primavera después del corte.
  • Para propagar por capas, doble una caña vigorosa al suelo y cúbrala con tierra dejando tres puntas de yemas expuestas. Las raíces crecerán de los nudos a lo largo de la caña en unos meses; Se pueden cortar nuevas plantas de la planta madre y replantarlas.
  • Las cañas de vinifera europeas se injertan comúnmente en patrones resistentes a enfermedades. El mejor momento para iniciar un injerto es a fines del invierno, cuando los bastones (llamados “vástagos”) están inactivos.
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Cosecha y almacenamiento de uvas

  • Coseche las uvas cuando tengan todo el color y el sabor dulce, generalmente desde finales del verano hasta mediados del otoño, según la variedad. Cuando las uvas estén maduras, el tallo se dorará y se marchitará ligeramente
  • Las uvas americanas y europeas en un racimo comúnmente maduran al mismo tiempo.
  • Coseche las uvas muscadine individualmente a medida que maduran.
  • Utilice un cuchillo afilado o una podadora para cortar el racimo de la vid. Manipule los racimos con cuidado; Trate de preservar la mayor cantidad posible de flores en polvo en las bayas. Tenga cuidado de no apilar ni triturar los racimos; use cestas poco profundas de 4 cuartos.
  • Coseche durante la parte más fresca del día si planea almacenar o refrigerar las uvas.
  • Las uvas no continúan madurando después de la recolección.
  • Almacene las uvas no refrigeradas en un lugar fresco en 50 a 66 ° F; para almacenamiento prolongado, coloque los racimos en bandejas en capas individuales.
  • Los tipos de uva americana y europea se almacenarán en el refrigerador durante aproximadamente 4 semanas.
  • Las uvas Muscadine se almacenarán en el refrigerador durante una o dos semanas.
  • Las uvas que no se utilizan frescas se pueden congelar, secar, enlatar o convertir en jugo o vino.
  • Las uvas para vino generalmente se cosechan todas a la vez y en varios grados de madurez
  • Las uvas para gelatina y mermelada generalmente se cosechan temprano para que los racimos contengan algunas bayas poco maduras que estén llenas de pectina, lo que evitará que se formen cristales en la gelatina procesada.
  • Las uvas para jugo deben cosecharse en su madurez y madurez completa.

Problemas y control de la uva

  • Cultivares de plantas que resisten enfermedades comunes en su área. Consulte con el Servicio de Extensión Cooperativa más cercano para obtener recomendaciones.
  • La pudrición negra es una enfermedad fúngica que hace que las manchas de las hojas y la fruta de color marrón rojizo se endurezcan, se arruguen y se momifiquen. Retire y destruya las momias y las hojas enfermas y limpie los escombros debajo de las enredaderas. Rocíe las plantas con un fungicida de cobre en primavera antes de que los cogollos comiencen a ponerse verdes. Rocíe cada 25 dias; no rocíe cuando la temperatura sea superior a 170 °
  • La pudrición del racimo por Botrytis es una enfermedad fúngica que hace que las frutas se cubran con esporas fúngicas esponjosas de color gris-marrón. Destruye la fruta infectada. Cultivares resistentes a las plantas y tolerantes a las enfermedades. Racimos de frutas delgados y apiñados para asegurar una buena circulación de aire alrededor de las frutas.
  • La antracnosis es una enfermedad fúngica que causa manchas hundidas con anillos oscuros en las hojas y frutos. Retire y destruya las hojas y frutos infectados. Para prevenir la antracnosis, rocíe con cal-azufre en primavera cuando los cogollos se hinchan.
  • El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que produce una capa blanca en polvo en la superficie superior de las hojas y también deja los frutos descoloridos. Las hojas pueden volverse marrones y caer temprano y pueden aparecer manchas oscuras en el tronco y los tallos ramificados. Evite que vuelva a ocurrir rociando con azufre de cal a medida que los brotes se hinchan en primavera.
  • El mildiú velloso es una enfermedad fúngica que causa un crecimiento blanco algodonoso en la parte inferior de las hojas; las hojas pueden tener manchas marrones y caer temprano. Algunas frutas pueden endurecerse y decolorarse. Retire y destruya las hojas y frutos infectados. Evite el mildiú velloso rociando las plantas con cal y azufre cuando los cogollos se hinchen en primavera.
  • Las orugas de la polilla de la uva mastican agujeros en hojas y frutos; también dejan correas en la fruta. El adulto es una polilla de color púrpura grisáceo. Cuelgue trampas de feromonas para la polilla de la uva entre las enredaderas para atrapar y matar a las polillas. Rocíe las plantas con Bacillus thuringiensis para matar las orugas.
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  • Las aves comen fruta madura. Excluya a las aves colocando redes para pájaros sobre las enredaderas.

Grape harvestVariedades de uva

  • Uvas para comer fresco y postre (también aparecerán entre las categorías de uvas a continuación): 'Buckland Sweetwater', 'Dornfelder', 'Brandt', 'Flame', 'Lakemont', 'Perlette', 'Muscadine', 'Concord', 'Canadice', 'Interlaken', 'Himrod', uvas Muscadine, Regent.
  • Híbridos americanos y americanos: 'Beta', 'Blue Jay', 'Buffalo', 'Caco', 'Campbell Early', Catawba ',' Concord ',' Delaware ',' Fredonia ',' Golden Muscat ',' Moore Early ',' Niabell ',' Niagra ',' Senaca ',' Sheridan ',' Steuben ',' Van Buren ',' Worden '.
  • American Seedless: 'Canadice', 'Concord Seedless', 'Glenora', 'Himrod', 'Interlaken', 'Lakemont', 'Romulus', 'Suffolk Red'.
  • Europea-Vinifera: 'Black Monukka', 'Blackrose', 'Cardinal', 'Csaba', 'Emperor', 'Flame Seedless', 'Flame Tokay', 'Italian Muscat' , 'Moscatel de Alejandría', 'Olivette Blanche', 'Perlette', 'Tinto Málaga', 'Ribier', 'Rish Baba', 'Ruby Seedless', 'Thompson Seedless', 'Cabernet Sauvignon', 'Chardonnay', ' Merlot ',' Pinot Noir ',' Riesling ',' Sauvignon Blanc '.
  • Híbridos franceses: 'Aurora', 'Baco Noir', 'Cascade', 'Chelois', 'DeChaunac', 'Foch', 'Seyval Blanc', 'Swenson Red', ' Veeblanc ',' Villard Blanc '.
  • Muscadine: 'Creek', 'Dulcet', 'Higgins', 'Hunt', Magoon ',' Scuppernong ',' Tarheel ',' Topsail ',' Yuga '.

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Uvas de mesa: Conceptos básicos de cocina

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