Cómo plantar, cultivar, podar y cosechar aceitunas

Las aceitunas crecen mejor donde los veranos son largos, calurosos y la humedad es baja. Son fáciles de cultivar y cuidar.

Existen decenas de variedades de aceitunas, cuyo fruto varía ligeramente en tamaño, forma y sabor.

Las aceitunas son demasiado amargas para comerlas crudas. Se curan para servir en la mesa o se prensan para aceite de cocina.

La diferencia entre aceitunas verdes y aceitunas negras es simple. Las aceitunas negras se recogen maduras. Las aceitunas verdes se recolectan verdes. Ambos tienen un sabor picante y salado después de curarse.

Mejor clima y sitio para el cultivo de aceitunas

  • Las aceitunas crecen mejor donde los veranos son largos, calurosos y la humedad es baja.
  • Las aceitunas necesitan algo de frío invernal para producir flores; temperaturas de mediados de invierno entre 200 ° y 100 ° F son ideales; Dicho esto, un olivo puede soportar temperaturas bajo cero, pero morirá a temperaturas inferiores 18 °
  • Cultiva aceitunas a pleno sol.
  • Plante aceitunas en suelo bien drenado; Lo mejor es franco arenoso, pero las aceitunas se adaptarán a la mayoría de los suelos. Las aceitunas crecen mejor donde el pH del suelo está en el rango de 5.5 a 8.5.
  • Cultive aceitunas lejos de las brisas o vientos predominantes. Evite plantar aceitunas en un lugar bajo que acumule aire frío o escarcha.
  • Evite plantar aceitunas donde la fruta caída manche pasillos o patios.

Elección de la planta de olivo adecuada

  • Algunas aceitunas son mejores para el aceite, otras para la fruta, para encurtir y conservar. Elija una variedad que se adapte a sus necesidades.
  • Comuníquese con el Servicio de Extensión Cooperativa más cercano para conocer las variedades que crecerán bien en su área.

Espaciado de aceitunas

  • Las aceitunas pueden crecer 20 a 30 pies de alto y ancho; se pueden entrenar y podar a un tamaño más pequeño.
  • Espacio aceitunas estándar sobre 30 pies separados.

Polinización del olivo

  • La mayoría de las aceitunas son fructíferas; sin embargo, es más probable que florezcan y fructifiquen si son polinizados por otro olivo cercano.

Siembra de aceitunas

  • Plantar aceitunas en primavera u otoño; Evite plantar aceitunas durante el verano seco y caluroso.
  • Prepare un sitio de plantación a pleno sol que esté protegido de la brisa o el viento predominantes.
  • Aplique abono o estiércol bien podrido en el suelo.
  • Cava un agujero de nuevo con la mitad de profundidad y el doble de ancho que las raíces del árbol. Agregue una taza de fertilizante para todo uso al fondo del hoyo.
  • Coloque una estaca de árbol (o cables de soporte para un ventilador) en su lugar antes de plantar. Clave la estaca en el suelo hasta el costado del hoyo hasta al menos 2 pies de profundidad.
  • Coloque la planta en el hoyo de modo que la marca de suelo de la maceta del vivero en el tallo esté al nivel de la superficie o una pulgada o dos más profunda que el suelo circundante. (Si está plantando un árbol con arpillera y arpillera, retire todo el cordel y la arpillera del hoyo de plantación). Extienda las raíces en todas las direcciones.
  • Vuelva a llenar el hoyo con mitad de tierra nativa y mitad de compost envejecido o mezcla de plantación orgánica comercial; firme en el suelo para que no haya bolsas de aire entre las raíces. Riegue en el suelo y cree una pequeña cuenca de suelo alrededor del tronco para retener el agua en el momento del riego.
  • Asegure el árbol a la estaca con amarres.
  • Después de plantar, riegue bien cada árbol y fertilícelo con un fertilizante líquido de arranque con alto contenido de fósforo.

Aceitunas de cultivo en contenedor

  • Las aceitunas se pueden cultivar en contenedores.
  • Elija una olla o tina grande al menos 20 pulgadas de ancho y profundo que está bien drenado.
  • Plante árboles en una mezcla para macetas orgánica comercial.
  • Mantenga la tierra uniformemente húmeda pero no mojada.
  • Alimente las aceitunas que crecen en contenedores con un fertilizante para todo uso que sea un poco más alto en potasio.
  • Trasplante el árbol después de dos años en un contenedor que esté 40 pulgadas de ancho y profundidad.

Cuidado, nutrientes y agua de las aceitunas

  • Los olivos necesitan agua regular hasta que las raíces estén bien establecidas. Los árboles maduros tolerarán períodos sin mucha agua, pero se beneficiarán del agua regular cuando se desarrollen los brotes y las flores.
  • Fertilice los olivos anualmente con algunas tazas de nitrógeno como harina de sangre o harina de semilla de algodón. Evite fertilizar en exceso un olivo o se producirán demasiados frutos.

Entrenamiento de aceitunas

Los olivos se entrenan mejor en un centro abierto. Así es cómo:

  1. Al plantar, comenzando con un látigo, corte el líder central con un corte en ángulo justo por encima de un brote a aproximadamente 5 pies de altura. Si la plántula tiene ramas laterales, retire cualquier lateral inferior a 24 pulgadas; pode los laterales restantes a la mitad.
  2. Durante el primer verano, reduzca los laterales principales a aproximadamente 8 pulgadas desde el comienzo del crecimiento de este año; cortar en brotes que miran hacia afuera; corte los nuevos brotes o laterales a aproximadamente 6 pulgadas; dejar intacto al líder central.
  3. La segunda primavera después de la siembra, reduzca el crecimiento del líder central a aproximadamente un tercio del crecimiento del año pasado.
  4. En los siguientes manantiales: recortar el líder central en dos tercios del crecimiento del último año hasta que alcance la altura máxima deseada. Corta cualquier madera muerta, dañada o enferma. Elimine el crecimiento viejo e improductivo para despejar la congestión en el centro del árbol. Pode el líder central a aproximadamente 1 pulgada del crecimiento del año anterior.

Mantenimiento de poda y aclareo de aceitunas

  • Pode los árboles establecidos para darle forma y evitar que crezcan demasiado; quitar ramas delgadas.
  • Pode la madera muerta, dañada o enferma; madera delgada y congestionada para que la luz solar y el aire puedan llegar al centro del árbol.
  • Diluya la fruta quitando el exceso de fruta individualmente. Diluya hasta que haya aproximadamente tres o cuatro frutos por pie de ramita. El tamaño de la fruta o la fruta restante aumentará con el aclareo. Diluya los frutos lo antes posible después de la cuaja.

Propagación de aceitunas

  • Las aceitunas se pueden propagar mediante esquejes de madera dura o blanda. Inicie esquejes de madera blanda en el otoño.
  • Los cultivares de aceitunas a menudo se injertan en un patrón.

Cosecha y almacenamiento de aceitunas

  • Las aceitunas dan fruto de cuatro a cinco años después de la siembra.
  • Los olivos son de producción alterna: en condiciones normales, producen cosechas abundantes un año y una ligera al siguiente.
  • Las aceitunas se pueden recolectar tanto verdes (inmaduras) como negras (maduras). En el caso de la fruta de mesa, coseche cuando la fruta aún esté verde, justo antes de que adquiera un color amarillo pajizo o cuando esté madura y negra. Para el aceite, coseche cuando la fruta se haya vuelto negra por fuera, pero la pulpa aún sea verde / amarilla.
  • Recoger a mano para evitar magulladuras al recoger aceitunas que se recogerán para uso en la mesa. Las aceitunas que se usarán para aceite pueden ser arrancadas del árbol; golpea las ramas de los árboles con un palo y luego recoge las aceitunas caídas.
  • Las aceitunas se pueden encurtir en verde. Las aceitunas se pueden poner en salmuera o en lata para su almacenamiento.
  • Todas las aceitunas deben estar curadas antes de poder consumirlas. Las aceitunas de mesa se curan con agua, aceite, salmuera, sal o lejía para disipar su amargor y conservarlas.

Problemas y control de la aceituna

  • La enfermedad del nudo del olivo es una enfermedad bacteriana que aparece como hinchazones o agallas; cortar la hiel en verano para evitar que la enfermedad se propague; quitar dos pulgadas o más de diámetro alrededor de la hiel.
  • La enfermedad fúngica de la mancha del pavo real ocurre en años con precipitaciones superiores al promedio; la infección aparece en las láminas de las hojas y puede provocar la caída prematura del fruto. Aplique fungicida de cobre en otoño antes de que las lluvias de invierno comiencen a controlar la mancha del pavo real.
  • La escama es un insecto con un caparazón elíptico que succiona la savia de las hojas y los tallos. Ahogue las escamas con aceite hortícola o aplaste los insectos.
  • La marchitez por Verticillium es una enfermedad fúngica que hace que las hojas se decoloren y se enrollen; puede extenderse a otras partes del árbol y causar la muerte del árbol en unos pocos años. Retire las hojas enfermas y tírelas a la basura.
  • Recoja y destruya las hojas de los frutos que muestren signos de enfermedad.

Cuidado de las aceitunas de otoño e invierno

  • Coloque una capa gruesa de estiércol compostado alrededor de los árboles en otoño; Las lluvias invernales llevarán los nutrientes a las profundidades del suelo.
  • Proteja las aceitunas del clima helado cubriendo las plantas con arpillera o mantas.

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