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Cómo hacer ensalada de col sin receta

Coleslaw

En pocas palabras, la ensalada de col es una ensalada hecha de repollo rallado y junto con otras verduras picadas o ralladas unidas con mayonesa, vinagreta u otro aderezo y, a veces, aromatizadas con hierbas o frutas.

La palabra ensalada de col proviene de dos palabras holandesas: kool que significa repollo y sla una abreviatura de ensalada – koolsla . La ensalada de col a veces se llama “ensalada fría”, lo que probablemente sea un malentendido, pero describe acertadamente cómo se sirve esta ensalada de col, fría (excepto cuando se sirve caliente como “ensalada de repollo caliente”, que es otra historia).

Hay muchas variaciones en los ingredientes de la ensalada de col; dos denominadores comunes son la col y el aderezo para unir los ingredientes.

Cómo hacer ensalada de col sin receta:

Para hacer ensalada de col sin receta, primero debes decidir qué verduras (o frutas) combinar con la col y luego, en segundo lugar, con el aderezo. Estas decisiones son totalmente una cuestión de sabor y gusto. La ensalada de col puede ser dulce y afrutada o agria y picante.

Rendimiento / porciones de repollo. Una cabeza de repollo de una libra rinde de 4 a 5 tazas cuando se desmenuza o se corta en rodajas finas. Un repollo de dos libras producirá 9 a 14 tazas cuando se corta en rodajas finas; una col de tres libras, 16 a 16 tazas. Una libra de repollo servirá a tres personas, es decir, tres porciones. Si combina el repollo con otras verduras o frutas, también rallado o en rodajas, necesitará menos repollo. El rendimiento de ingrediente sólido básico es de 4 a 5 tazas de repollo rallado u otra verdura para servir tres generosamente.

Preparación de repollo. Para preparar el repollo, use repollo verde, repollo rojo, repollo saboya, repollo napa o una combinación de estos – corte y deseche las hojas exteriores duras, corte la cabeza en cuartos, retire el corazón, gire el lado cortado hacia abajo y corte transversalmente en tiras finas con un cuchillo afilado o puede cortar el repollo en rodajas finas con un cortador de repollo. Coloque el repollo en un tazón grande hasta que esté listo para agregar los otros ingredientes. (Puede permitir que el repollo se marchite después de triturarlo, aproximadamente 1 hora).

Para una ensalada de col más sabrosa, salar la col desmenuzada, dejar secar durante una hora, enjuagar, escurrir y secar; esto extrae el agua del repollo y su dulzura frutal es reemplazada por un sabor más complejo y sabroso.

Agregue otras verduras y frutas para darle sabor y color. El repollo es el ingrediente principal de la ensalada de col, pero se pueden agregar otras verduras para darle sabor , aroma y color. Las adiciones pueden variar desde la mitad hasta un tercio, cuarto, quinto o menos del repollo utilizado. Aquí hay algunas sugerencias de frutas y verduras frescas para la ensalada de col y las cualidades de sabor que aportan:

  • Col lombarda – – por sus cualidades picantes y picantes y su color.
  • Zanahorias ralladas (1 zanahoria mediana rallada equivale aproximadamente a 1 taza) —para un sabor dulce , crujiente y color.
  • Apio picado grueso (1 tallo mediano a grande picado equivale aproximadamente a 1 taza) – para una textura crujiente y sabor.
  • Rábanos rallados gruesos (9 rábanos grandes rallados equivalen aproximadamente a 1 taza) —para pimienta sabor, crujiente y color.
  • Cebolla blanca o roja en rodajas o en cubos pequeños lo más finos posible, para obtener una dulzura picante y rojo para el color.
  • Cebolletas o cebolletas en rodajas, para un sabor dulce y picante.
  • Pimiento morrón – verde o rojo – en rodajas – para sabor y color dulce.
  • Chiles jalapeños o serranos – sin semillas ni tallos (en rodajas finas) para un picante moderado , sabor vegetal verde.
  • Coliflor en rodajas finas, para un sabor dulce y ligeramente a nuez.
  • Raíz de apio (apio nabo) cortada en juliana de cerillas — para un sabor a apio pronunciado.
  • Colinabo cortado en juliana de palitos de fósforo, para una frescura picante.
  • Pepino picado: para un agradable sabor fresco y crujiente.
  • Pera sin corazón y picada en trozos grandes (1 pera mediana es aproximadamente 1 taza picada) – por dulzura; use peras rojas para el color.
  • Manzana sin corazón y picada en trozos grandes (1 manzana mediana es aproximadamente 1 taza picada) – para sabor dulce o agrio; use rojos para el color.
  • Naranja o mandarina seccionada – para dulzura y color.
  • Piña – para un sabor agridulce.
  • Frambuesas – para sabor y color dulce, ligeramente ácido, negro, dorado o rojo.
  • Arándanos – para un sabor dulce, color y crujiente.
  • Pasas sin semillas – para un sabor dulce y masticable.
  • perejil italiano picado, para obtener un sabor fresco, picante y ligeramente picante.
  • Berro – para un sabor picante, picante y ligeramente amargo.

Aderezo de ensalada de col para darle sabor y unir los ingredientes:

Use mayonesa, vinagreta u otro aderezo para unir la ensalada de col. El aderezo solo debe cubrir el repollo y otros ingredientes.

Aderezo de mayonesa. El aderezo de mayonesa es una salsa fría, espesa y cremosa compuesta básicamente de huevo, aceite y vinagre (ácido), a eso se añaden especias para darle un toque picante. Simplemente puede comprar mayonesa o puede hacer mayonesa (para producir 1 taza: 1 cucharadita de yema de huevo, una cucharada de agua y 14 onzas de aceite vegetal (la adición de especias o aromáticos adicionales para condimentar es variable), bata la yema, rocíe con aceite mientras bate hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para adherirse al batidor, no más. Los aromáticos incluyen los ácidos como jugo de limón, vinagre, vinagre de vino, vinagre de vino de arroz, sidra o jugo de naranja.)

Aderezo de vinagreta. El aderezo de vinagreta es una emulsión temporal (es decir, agitar para usar) de aceite y vinagre, generalmente tres partes de aceite por una parte de vinagre, sazonado con hierbas, especias, sal y pimienta. Nuevamente, simplemente puede comprar vinagreta o puede hacer vinagreta. (El aceite de oliva es una opción incomparable para la vinagreta; use vinagre de vino tinto o blanco o jugo de limón o vinagre picante). Para la ensalada de col, se puede sustituir el aceite por crema combinado con vinagre picante. Agite la mezcla en un frasco tapado.

Condimentos. Tanto a la mayonesa como a la vinagreta se pueden añadir condimentos y aromas: sal y pimienta recién molida al gusto, ajo picado, mostaza, miel, azúcar, jengibre pelado y finamente picado, yogur, crema agria, crema fresca y crema batida son algunos.

Proporción de aderezo a sólidos: Necesitará aproximadamente ½ taza de aderezo por cada 4 tazas de repollo y verduras ralladas. Esto es para cubrir ligeramente las verduras con el aderezo.

Guarniciones. Las guarniciones, también, se agregan fácilmente a la mezcla terminada de repollo y aderezo. Aquí hay algunas guarniciones para la ensalada de col: maní, salado o tostado y sin sal, anacardos, nueces, queso parmesano, queso azul, trozos de tocino, semillas de eneldo, alcaravea, perejil, frambuesas, gajos de mandarina, decore al gusto.

Poniéndolo todo junto: haciendo ensalada de col:

Paso 1: Prepare el apósito.

Paso 2: Combine en un tazón grande el repollo deshuesado y desmenuzado con su elección de verduras y frutas agregadas, también desmenuzadas, y sacudida.

Paso 3: Vierta el aderezo sobre el repollo y mezcle ligeramente; agregue suficiente aderezo para cubrir uniformemente todas las verduras (o frutas). Sazone la mezcla con sal y pimienta recién molida al gusto. Cubra y enfríe por 30 minutos a 3 horas permitiendo que los sabores penetren y el repollo se ablande. La ensalada de col se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días, pero si agrega mayonesa es mejor enfriar y servir en 100 minutos.

Paso 4: Decorar y servir. La ensalada de col es un gran complemento para las chuletas de cerdo, el cerdo asado, el jamón al horno, los alimentos a la parrilla, los sándwiches, las hamburguesas e incluso las crepes saladas.

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