Tomate, pimiento, cebolla, ajo y cilantro, albahaca o perejil: los ingredientes básicos de salsa crudas , salsa fresca.
Cómo hacer salsa fresca
- Descorazone y corte dos tomates maduros medianos.
- Agregue un diente de ajo picado.
- Agregue media cebolla blanca o roja cortada en cubitos.
- Agregue un pimiento jalapeño, serrano o verde o rojo picado fino.
- Agregue hojas de cilantro, albahaca o perejil picadas.
- Agregue el jugo de media lima.
- Mezclar los ingredientes suavemente y sal al gusto.
Preparación de tomates rojos maduros en rodajas en una encimera de cocina de madera rústica con un cuchillo para pelar vista aérea de tomates en rodajas y enteros en la vid
Cómo cultivar salsa fresca
Los tomates, los pimientos, el cilantro y la albahaca requieren temperaturas cálidas del suelo y del aire para un mejor crecimiento. Plante estos cuando las temperaturas nocturnas promedio 100 ° F / 60 ° C o más cálido.
Tomates. Para la salsa fresca clásica, elija tomates rojos que crezcan regordetes y carnosos, no demasiado aguados. Buenas opciones de tomates para salsa son “Big Boy”, “Stupice”, “Druzba” y “Mule Team”; estos son tomates globo dulces o dulces y picantes. Los tomates ciruela carnosos también son una buena opción para la salsa: “San Marzano”, “Juliet” y “Long Tom” son rojos y sabrosos.
Los tomates quieren pleno sol, un suelo bien drenado rico en abono y un suelo uniformemente húmedo desde la floración hasta el desarrollo de la fruta.
Pimientos. Los pimientos son el ingrediente fundamental en la salsa fresca. Elija chiles por su picante o pimientos dulces por su riqueza terrosa o combine los dos para una mezcla de sabores.
El jalapeño y el serrano son dos opciones comunes de pimiento picante para salsa fresca. Quite las semillas y pique los chiles picantes antes de agregarlos a la salsa; Tanto el Jalapeño como el Serrano serían considerados calientes por la mayoría. Otros chiles para salsa son los chiles Poblano y Anaheim: la mayoría de los amantes de los pimientos consideran que el poblano es ligeramente picante, y Anaheim es considerado el más suave de los chiles picantes.
Los pimientos morrones dulces se pueden usar en salsa para aquellos que son adversos al calor. Los pimientos verdes, rojos y amarillos añaden color y crujientes a la salsa. Cubanelle es otra buena opción: un pimiento amarillo o rojo afilado que es espeso, carnoso y más sabroso que el pimiento morrón.
Los pimientos exigen una temperatura del suelo de 201 ° F / 60 ° C o más cálido para un crecimiento óptimo. Permanecerán si se inician cuando las temperaturas nocturnas no son promedios 100 ° F o más cálido. Los pimientos, como los tomates, crecen mejor a pleno sol; Quieren un suelo rico en abono bien drenado y un suelo uniformemente húmedo desde el cuajado de flores hasta el desarrollo de la fruta
Cilantro, albahaca y perejil. El cilantro es fuerte y picante; la albahaca es picante y picante; el perejil es fresco y picante. Elija uno de estos sabores para agregar a la salsa fresca. Agregará un matiz definitorio.
El cilantro y la albahaca crecen mejor en la temperatura del suelo de 201 ° F o más caliente, como los pimientos. Ambos se ralentizarán por las temperaturas nocturnas inferiores 100 ° F. El perejil puede soportar temperaturas de 5 a 55 grados más fríos pero prospera en temperaturas cálidas. Se requiere un suelo moderadamente rico, bien drenado y pleno o parcial sol para cultivar estos complementos de hierbas para la salsa.
Cebollas y ajo. Las cebollas pueden aportar un sabor relativamente dulce a muy picante a la salsa. La mayoría de las veces, las cebollas de globo dulce como Walla Walla, Vidalia, Granex o Maui se cortan en cubitos y se agregan a la salsa fresca. Si no cultiva cebolletas, puede agregar cebollas verdes o cebolletas a la salsa.
A la salsa solo se le agrega un diente o dos de ajo picado. El ajo aporta su aroma y sabor acre como condimento a la salsa, y crudo le agrega un poco de sabor.
La cebolla y el ajo tienen su mejor comienzo en el suelo 62 ° F / 18 ° C o más cálido. A estos cultivos de bulbos les gusta comenzar a crecer cuando los días son más fríos y terminan cuando las temperaturas diurnas son de cálidas a cálidas. Las cebollas y el ajo crecen mejor en suelos bien drenados, ricos en humus, arenosos a francos. Ambos quieren un riego medio y uniforme durante la floración y el desarrollo del bulbo; suspenda el riego en las últimas dos o tres semanas antes de la cosecha.
Tiempo. Comience con cebollas y ajo primero en la primavera. Cuando las temperaturas nocturnas sean cálidas, comience a preparar tomate y pimiento en el jardín. A fines de la primavera, el cilantro, la albahaca y el perejil se pueden sembrar o colocar en el jardín. Su jardín de salsa estará listo para la cosecha a mediados o fines del verano y debería proporcionarle salsa fresca hasta fines del otoño en la mayoría de las regiones.