Cómo cultivar salsa

Tomate, pimiento, cebolla, ajo y cilantro, albahaca o perejil: los ingredientes básicos de salsa crudas , salsa fresca.

Cómo hacer salsa fresca

  1. Descorazone y corte dos tomates maduros medianos.
  2. Agregue un diente de ajo picado.
  3. Agregue media cebolla blanca o roja cortada en cubitos.
  4. Agregue un pimiento jalapeño, serrano o verde o rojo picado fino.
  5. Agregue hojas de cilantro, albahaca o perejil picadas.
  6. Agregue el jugo de media lima.
  7. Mezclar los ingredientes suavemente y sal al gusto.

slicing tomatoes

Preparación de tomates rojos maduros en rodajas en una encimera de cocina de madera rústica con un cuchillo para pelar vista aérea de tomates en rodajas y enteros en la vid

Cómo cultivar salsa fresca

Los tomates, los pimientos, el cilantro y la albahaca requieren temperaturas cálidas del suelo y del aire para un mejor crecimiento. Plante estos cuando las temperaturas nocturnas promedio 100 ° F / 60 ° C o más cálido.

Tomates. Para la salsa fresca clásica, elija tomates rojos que crezcan regordetes y carnosos, no demasiado aguados. Buenas opciones de tomates para salsa son “Big Boy”, “Stupice”, “Druzba” y “Mule Team”; estos son tomates globo dulces o dulces y picantes. Los tomates ciruela carnosos también son una buena opción para la salsa: “San Marzano”, “Juliet” y “Long Tom” son rojos y sabrosos.

Los tomates quieren pleno sol, un suelo bien drenado rico en abono y un suelo uniformemente húmedo desde la floración hasta el desarrollo de la fruta.

Pimientos. Los pimientos son el ingrediente fundamental en la salsa fresca. Elija chiles por su picante o pimientos dulces por su riqueza terrosa o combine los dos para una mezcla de sabores.

El jalapeño y el serrano son dos opciones comunes de pimiento picante para salsa fresca. Quite las semillas y pique los chiles picantes antes de agregarlos a la salsa; Tanto el Jalapeño como el Serrano serían considerados calientes por la mayoría. Otros chiles para salsa son los chiles Poblano y Anaheim: la mayoría de los amantes de los pimientos consideran que el poblano es ligeramente picante, y Anaheim es considerado el más suave de los chiles picantes.

Los pimientos morrones dulces se pueden usar en salsa para aquellos que son adversos al calor. Los pimientos verdes, rojos y amarillos añaden color y crujientes a la salsa. Cubanelle es otra buena opción: un pimiento amarillo o rojo afilado que es espeso, carnoso y más sabroso que el pimiento morrón.

Los pimientos exigen una temperatura del suelo de 201 ° F / 60 ° C o más cálido para un crecimiento óptimo. Permanecerán si se inician cuando las temperaturas nocturnas no son promedios 100 ° F o más cálido. Los pimientos, como los tomates, crecen mejor a pleno sol; Quieren un suelo rico en abono bien drenado y un suelo uniformemente húmedo desde el cuajado de flores hasta el desarrollo de la fruta

Cilantro, albahaca y perejil. El cilantro es fuerte y picante; la albahaca es picante y picante; el perejil es fresco y picante. Elija uno de estos sabores para agregar a la salsa fresca. Agregará un matiz definitorio.

El cilantro y la albahaca crecen mejor en la temperatura del suelo de 201 ° F o más caliente, como los pimientos. Ambos se ralentizarán por las temperaturas nocturnas inferiores 100 ° F. El perejil puede soportar temperaturas de 5 a 55 grados más fríos pero prospera en temperaturas cálidas. Se requiere un suelo moderadamente rico, bien drenado y pleno o parcial sol para cultivar estos complementos de hierbas para la salsa.

Cebollas y ajo. Las cebollas pueden aportar un sabor relativamente dulce a muy picante a la salsa. La mayoría de las veces, las cebollas de globo dulce como Walla Walla, Vidalia, Granex o Maui se cortan en cubitos y se agregan a la salsa fresca. Si no cultiva cebolletas, puede agregar cebollas verdes o cebolletas a la salsa.

A la salsa solo se le agrega un diente o dos de ajo picado. El ajo aporta su aroma y sabor acre como condimento a la salsa, y crudo le agrega un poco de sabor.

La cebolla y el ajo tienen su mejor comienzo en el suelo 62 ° F / 18 ° C o más cálido. A estos cultivos de bulbos les gusta comenzar a crecer cuando los días son más fríos y terminan cuando las temperaturas diurnas son de cálidas a cálidas. Las cebollas y el ajo crecen mejor en suelos bien drenados, ricos en humus, arenosos a francos. Ambos quieren un riego medio y uniforme durante la floración y el desarrollo del bulbo; suspenda el riego en las últimas dos o tres semanas antes de la cosecha.

Tiempo. Comience con cebollas y ajo primero en la primavera. Cuando las temperaturas nocturnas sean cálidas, comience a preparar tomate y pimiento en el jardín. A fines de la primavera, el cilantro, la albahaca y el perejil se pueden sembrar o colocar en el jardín. Su jardín de salsa estará listo para la cosecha a mediados o fines del verano y debería proporcionarle salsa fresca hasta fines del otoño en la mayoría de las regiones.

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