Cómo cosechar y almacenar puerros

Leeks in garden Coseche los puerros cuando tengan el tamaño suficiente para utilizarlos. La mayoría de los puerros maduran 200 a 120 días después de sembrar la semilla, pero algunas variedades maduran en tan solo 95 dias.

Algunas variedades maduran entre ½ y ¾ pulgadas de diámetro; otros pueden crecer hasta 1 pulgada (2,5 cm) o más de diámetro.

Cuándo cosechar puerros

  • Un puerro está listo para la cosecha cuando su tallo o eje blanco mide 3 pulgadas (7 cm) de largo o más.
  • Coseche los puerros antes de que empiecen a ensancharse demasiado en la base; no permita que los puerros formen bulbos.
  • El crecimiento superior de un puerro, llamado bandera, debe ser azul verdoso al momento de la cosecha. A diferencia de las cebollas y las chalotas, las tapas de los puerros no mueren cuando la planta madura.
  • Los puerros se pueden cosechar desde finales del verano hasta principios de la primavera, según la variedad y el clima. En climas invernales más suaves, los puerros pueden pasar el invierno en el jardín para la cosecha de primavera.
  • Algunas variedades se crían para pasar el invierno. Temperaturas tan bajas como -6 ° C no dañará estas variedades. Si deja puerros en el suelo para la cosecha de invierno, coloque la tierra alrededor de las plantas y cúbralas con una capa gruesa de mantillo hasta que las necesite.
  • Puerros no resistentes listos en 95 a 90 los días tendrán un sabor más suave que las variedades resistentes de crecimiento prolongado. Coseche las variedades no resistentes en verano y otoño antes de la primera helada.

Leeks harvested

Un puerro está listo para la cosecha cuando su tallo blanco o el eje mide 3 pulgadas de largo o más.

Cómo cosechar puerros

  • Cavar puerros es más fácil que tirar. Los puerros tienen un gran sistema de raíces.
  • Utilice un tenedor de mano o un tenedor de jardín para aflojar la tierra antes de levantar los puerros.
  • Donde el suelo está suelto, puede cosechar puerros a mano girando suavemente y sacándolos del suelo.

Leeks in kitchen

Los puerros se mantendrán en el refrigerador de 7 a 60 dias.

Cómo almacenar los puerros

  • Agite los puerros cosechados y cepille la mayor cantidad de tierra posible, luego enjuague bien la planta.
  • Los puerros son los frescos usados ​​más sabrosos.
  • Guarde los puerros envueltos en una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico perforada en el refrigerador de 7 a 20 dias. Los puerros más pequeños se almacenan mejor que los puerros más grandes. Corta las raíces y lava las hojas y el tallo antes de refrigerar.
  • Los puerros se almacenan mejor en 0 ° C y 100 a 100 porcentaje de humedad relativa. El amarillamiento y la descomposición se desarrollan rápidamente a temperaturas de almacenamiento más cálidas. La humedad relativa alta es esencial para evitar el marchitamiento.
  • Recorte las hojas y corte los puerros por la mitad a lo largo inmediatamente antes de usarlos y enjuague cualquier resto de tierra que a menudo quede atrapado entre las hojas apretadas.

 

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