Cómo cosechar y almacenar papas

Potatoes for harvest Cosechar papas jóvenes o maduras.

Las papas maduras de tamaño normal se denominan papas de cultivo principal. Las papas de cultivo principal a menudo se curan y almacenan para su uso posterior. Las papas de cultivo principal están listas para la cosecha cuando la mayor parte del follaje superior se haya secado

Las papas pequeñas, redondas e inmaduras a menudo se denominan “papas nuevas”. Las papas nuevas se suelen comer con piel y todo. Las papas nuevas o tempranas se pueden cosechar para uso de mesa en cualquier momento.

Cuándo cosechar papas

  • Coseche papas grandes, maduras, de cultivo principal aproximadamente 40 semanas después de la siembra cuando el follaje comienza a morir.
  • Coseche papas nuevas cuando las plantas comiencen a florecer y durante otras 2 a 3 semanas, comenzando aproximadamente 65 a 85 días después de la siembra.
  • Es mejor cosechar papas en un día cálido y seco después de unos días sin lluvia o con un día nublado.
  • Algunas variedades de papa florecen tarde o no florecen. Si no ve flores 85 a 85 días después de la siembra, verifique cerca de la base de la planta para ver si hay tubérculos en desarrollo. Los tubérculos de papa se forman en tallos subterráneos llamados estolones. Los estolones de papa son típicamente 35 a 18 pulgadas de largo; así que los tubérculos en desarrollo estarán dentro de esa circunferencia de la planta.

Lift potatoes

Para cosechar papas nuevas, levante suavemente la planta con las manos o una paleta de jardín o un tenedor de jardín de varias puntas.

Cómo cosechar papas nuevas

  • Para cosechar papas nuevas, levante suavemente la planta con las manos o con una paleta de jardín o con un tenedor de jardín de varias puntas. A medida que levante la planta, la tierra circundante y el mantillo caerán.
  • Tome tantas papas nuevas como necesite, luego vuelva a colocar la planta en su lugar y firme el suelo para que la planta y los tubérculos restantes puedan crecer. (No deje la planta fuera del suelo por mucho tiempo; el sol puede dañar las raíces y los tubérculos expuestos).
  • Como alternativa, puede levantar una planta entera para la cosecha y dejar las plantas vecinas sin tocar. Las papas que deje en el suelo crecerán para convertirse en su cultivo principal, su cultivo de tubérculos maduros, y la planta también producirá papas nuevas.
  • Si la planta crece en colinas de tierra muy suelta, mantillo o paja, simplemente puede introducir la mano en la zona de los tubérculos y quitar las papas nuevas.

Cómo cosechar papas de cultivo principal

  • Las papas maduras o de cultivo principal estarán listas para la cosecha de 2 a 3 semanas después de que las plantas se pongan amarillas y mueran, aproximadamente 110 a 200 días después de la siembra.
  • Las vides morirán naturalmente o, para estimular la cosecha, puede romper los tallos a nivel del suelo para detener el crecimiento.
  • Entre el momento en que la planta muere y la cosecha, no riegue las plantas de papa. Un período seco permitirá que las pieles se “cuajen” o endurezcan, lo cual es importante para un almacenamiento prolongado.
  • Coseche las papas maduras con un tenedor de pala. Trabaje desde el borde de la hilera de siembra o la cama hacia adentro.
  • Inserte su tenedor 15 a 40 pulgadas de distancia del tallo de la planta. Afloje y voltee la tierra con cuidado para que las patatas que levante no se dañen.
  • La mayor parte del cultivo estará al mismo nivel en las 4 a 6 pulgadas superiores del suelo. Si sabe qué tan profundo están creciendo los tubérculos, puede usar una pala de jardín para levantar toda la colina.
  • Si la planta de papa no muere cuando los tubérculos maduran, córtela al nivel del suelo dos semanas antes de que desee cosechar los tubérculos.
  • Es más fácil cavar patatas cuando el suelo está seco. Si el clima ha sido lluvioso, espere unos días hasta que la tierra se seque para comenzar su cosecha.

Cure potatoes

Las papas de cultivo principal que desee almacenar deben dejarse “curar” durante una o dos semanas después de la cosecha. El curado permitirá que los cortes, mellas y hematomas sanen.

Secado y curado de papas

  • Deje que las patatas cosechadas se asienten en el jardín durante una hora aproximadamente para que se sequen. A medida que los tubérculos y la tierra se secan, la tierra se desprenderá de los tubérculos. Si la tierra no se cae, use un cepillo suave para quitar la tierra de los tubérculos. No lave las papas recién cosechadas; el lavado de papas acortará su vida útil.
  • Las papas recién cosechadas no tienen la piel dura, así que manipúlelas con cuidado para evitar magulladuras que pueden provocar la pudrición.
  • Coloque los tubérculos en una malla o celosía donde se puedan secar durante una hora. Si los deja más tiempo, colóquelos en un lugar oscuro y seco donde esté un poco húmedo.
  • Las papas de cultivo principal que desee almacenar deben dejarse “curar” durante una o dos semanas después de la cosecha. El curado permitirá que los cortes, mellas y moretones se curen.
  • Las papas con cortes profundos o magulladuras se usan mejor de inmediato y no se almacenan.

Harvested potatoes

No refrigere las papas; el aire en un refrigerador es demasiado seco para las papas y puede hacer que se arruguen.

Cómo almacenar papas

  • Las papas nuevas serán más sabrosas si se comen casi inmediatamente después de cavarlas.
  • Almacene las papas de cultivo principal en un lugar oscuro y seco durante una semana o dos en 65 ° a 75 ° F con alta humedad de 110 a 100 por ciento.
  • Después de dos semanas, las papas que desee almacenar durante más tiempo para el invierno deben trasladarse a un lugar mucho más fresco– 55 ° a 40 ° F: cuarto oscuro, sótano o sótano con humedad y ventilación moderadas.
  • Para un almacenamiento prolongado, hasta ocho meses, elija papas que estén firmes y sin puntos blandos. Temperaturas superiores a 65 ° F hará que los tubérculos broten y se sequen.
  • Revise las papas almacenadas con frecuencia; si comienzan a formarse brotes, quítelos con las manos.
  • No refrigere las papas; el aire en el refrigerador es demasiado seco para las papas y puede hacer que se marchiten. No almacene papas con manzanas; las manzanas recogidas expulsan gas etileno que hará que las patatas se echen a perder.

Problemas habituales de almacenamiento de papas

  • Algunas papas pueden volverse “dulces” cuando se almacenan. Las papas almacenadas pueden convertir el almidón en azúcar que se utiliza en el proceso de “respiración” del tubérculo. El proceso de respiración de las papas almacenadas en un lugar fresco se ralentiza para que el almidón convertido en azúcar no se utilice en su totalidad; el azúcar sin usar le dará a las papas un sabor dulce cuando estén cocidas. Para evitar un sabor dulce, saque las papas del almacenamiento varios días antes de la cocción para que el azúcar extra pueda volver a convertirse en almidón, un proceso llamado “reacondicionamiento”.
  • Las pieles de las papas expuestas a la luz pueden volverse verdes. El enverdecimiento es causado por un alcaloide tóxico llamado solanina. Las papas verdes tienen un sabor amargo. No coma papas verdes; la solanina puede causar enfermedades. Si la piel de una papa es verde, pele o corte la verde antes de cocinarla.
  • Tenga en cuenta que las hojas de las plantas de papa son venenosas para los humanos y los animales.

 

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