Cómo cosechar y almacenar brócoli

Broccoli harvest Coseche el brócoli cuando las cabezas estén verdes y firmes y antes de que los floretes hayan comenzado a abrirse.

Las cabezas de brócoli son racimos de flores. Las flores están listas para la cosecha 32 a 13 semanas después de la siembra y las plantas producen brotes durante 6 a 8 semanas.

Cuándo cosechar el brócoli

  • Es hora de plantar el brócoli para que la cosecha se realice en una época fresca del año. Temperaturas en el 100 sF (40 ° + C) hará que los cogollos se abran.
  • Para saber cuándo el brócoli está listo para cosechar, pase el dedo por la cabeza verde central de la flor, si se siente apretada puede retrasar la recolección, pero una vez que los cogollos comiencen a aflojarse, comience la cosecha. Los floretes de brócoli se pueden cortar de 1 a 2 semanas antes de que maduren.
  • Las cabezas de brócoli pueden medir hasta 4 pulgadas o más (26 cm) de ancho, pero las cabezas más pequeñas son muy sabrosas. Corte las cabezas con una pulgada o más de tallo adherido; tanto la cabeza como el tallo son comestibles.
  • Unos días después de cortar el tallo principal, la planta comenzará a formar cogollos más pequeños en los brotes laterales. Esta será tu segunda cosecha. Los brotes secundarios serán más pequeños que el cogollo central, pero muy comestibles y sabrosos.
  • Siempre que coseche, es importante dejar 2 o 3 pulgadas (5-7 cm) del tallo. Se formarán nuevos brotes en estos tallos.
  • Una vez que las cabezas de las flores se abren a flores amarillas, los capullos habrán pasado su mejor momento y pueden volverse amargos y harinosos, aunque comestibles.

Cómo cosechar brócoli

  • Coseche los brotes con un cuchillo afilado. Corte los tallos en ángulo para que la humedad no se acumule en los tallos y permita que crezcan enfermedades fúngicas.
  • Revise la planta cada 2 o 3 días para ver si hay cogollos cosechables.
  • Sigue cortando cogollos y la planta seguirá produciendo nuevos brotes laterales con cogollos del tamaño de un bocado hasta que una helada mata la planta. Rompa o corte estos nuevos brotes más pequeños cerca del tallo principal.
  • Si los capullos se abren a flores amarillas, córtelas inmediatamente, de lo contrario la planta dejará de producir pronto.

Broccoli in plastic bag

Coloque el brócoli en una bolsa de plástico perforada en la sección de verduras del frigorífico.

Cómo almacenar el brócoli

  • Guarde el brócoli en un lugar frío y húmedo,  0 ° -4 ° C y 100 porcentaje de humedad relativa. El almacenamiento en frío y húmedo es un desafío. Los refrigeradores proporcionan el frío, pero también secan el aire.
  • Coloque el brócoli en una bolsa de plástico perforada en la sección más fresca del refrigerador.
  • El brócoli sin lavar se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana. El lavado antes del almacenamiento fomenta la pudrición bacteriana de la cabeza.

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