Cómo almacenar la cosecha, curar y almacenar la calabaza de invierno

27winter squashes Coseche las calabazas de invierno cuando estén maduras. La calabaza de invierno está madura cuando su cáscara no se puede raspar con la uña del pulgar.

Calabaza de invierno se refiere a calabazas plantadas en primavera, cultivadas en verano, cosechadas en otoño y almacenadas para uso en invierno. Las calabazas de invierno necesitan más días para alcanzar la madurez que las de verano. Las calabazas de invierno se almacenan bien, mientras que las de verano no.

Cuándo cosechar la calabaza de invierno

  • La calabaza de invierno está lista para la cosecha cuando la cáscara está dura y es difícil de raspar con la uña. La piel de la calabaza madura se verá opaca y seca; La calabaza inmadura tendrá una piel brillante con brillo.
  • Coseche la calabaza de invierno antes de que las temperaturas nocturnas bajen en el 70 ° s F y antes de la primera helada.
  • Las calabazas recolectadas después de las heladas serán más dulces pero no se almacenarán mientras las calabazas recolectadas antes de las heladas.

Butternut squash

Cortar la calabaza de la vid limpiamente con una podadora o lopper.

Cómo cosechar calabaza de invierno

  • Corta la calabaza de la vid limpiamente con una podadora o una podadora.
  • Deje un tallo de 2 a 4 pulgadas para curar con la calabaza. Arrancar la fruta de la vid puede dejar una herida que puede pudrirse.

Cómo preparar la calabaza de invierno para curar

  • La calabaza con un tallo roto o suelto no se almacenará bien. La excepción es la calabaza tipo Hubbard, que se almacena mejor con el tallo completamente eliminado.
  • Limpie la calabaza para almacenarla con una toalla seca; elimine la suciedad y los escombros y cualquier flor que quede en la calabaza.
  • No use agua para limpiar la piel de la calabaza. Mantén la calabaza seca. No manipule ni coseche fruta húmeda.
  • Cure y almacene solo calabacines sin imperfecciones; no cure la calabaza que esté magullada, perforada o cortada profundamente. El curado puede ayudar a curar cortes y rasguños menores.
  • La calabaza ligeramente inmadura se puede curar, pero es mejor cosechar y curar la calabaza madura.

cure winter squash

Cómo curar la calabaza de invierno

  • La calabaza de invierno cuando se cosecha debe estar preparada para su almacenamiento. La preparación es simple, llamada curado, y requiere poco esfuerzo. El curado es esencial para el almacenamiento prolongado de la calabaza de invierno.
  • El curado, una forma de secado, permite que el exceso de humedad en la calabaza simplemente se evapore y ralentiza la tasa de respiración de la fruta; ambos son importantes para el almacenamiento a largo plazo.
  • A medida que el agua de la calabaza se evapora, los azúcares naturales se concentran y la calabaza adquiere un sabor más dulce.
  • El curado también hace que la piel o la cáscara de la calabaza de invierno se endurezcan. La piel dura ralentiza la respiración, ayuda a que la calabaza almacenada resista la putrefacción y el colapso, y permite un almacenamiento prolongado.
  • Curar calabazas y calabazas para 40 días a temperaturas entre 100 ° F y 200 ° F y humedad relativa de 85 a 199 por ciento.
  • Curar la calabaza de invierno requiere aproximadamente 40 a 50 Días de simplemente dejar reposar la calabaza en un lugar cálido con buena circulación de aire. Para curar la calabaza de invierno, colóquela en una rejilla elevada o en un marco de malla (una malla de gallinero estirada a lo largo de un marco o una malla de ventana servirá) y deje que el aire circule. Mantenga la calabaza seca durante el curado.
  • Si la calabaza no se puede curar al aire libre, use un gabinete pequeño con un calentador eléctrico controlado termostáticamente o coloque la calabaza en un cobertizo o garaje cálido con un ventilador pequeño para mantener una buena circulación de aire.

Cómo almacenar la calabaza de invierno

  • Guarde la calabaza de invierno en un lugar fresco y seco; almacenar calabaza de invierno en 80 ° a 80 ° F con una humedad relativa de 70 a 70 por ciento: una humedad más alta puede provocar podredumbre.
  • Guarde la calabaza curada en un estante o rejilla, no en el piso.
  • Mantenga secas las pieles de calabaza curada para evitar el crecimiento de hongos y bacterias.
  • No almacene calabazas cerca de manzanas, peras u otra fruta madura. El gas etileno liberado por la maduración de la fruta puede hacer que la calabaza se ponga amarilla y eventualmente se pudra.
  • Limpiar la piel de la calabaza de invierno para almacenarla con 1 parte de lejía doméstica en 50 partes de agua pueden ralentizar el crecimiento de microorganismos que pueden causar podredumbre.
  • Inspeccione la calabaza de invierno almacenada semanalmente. La calabaza que empieza a manchar debe alejarse de otras calabazas almacenadas y usarse lo antes posible. Las manchas en la piel pueden ser una señal de que se está pudriendo.

Acorn squash

Calabaza bellota

Vida útil de almacenamiento de las calabazas de invierno

La vida útil de las calabazas de invierno es:

  • Calabaza bellota y espagueti, alrededor de 1 mes. La piel de las calabazas tipo Bellota almacenadas durante más de 1 a 2 meses se volverá amarilla y la pulpa fibrosa.
  • Otras variedades pueden durar de 2 a 3 meses.

 

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